701.7 BALVENIE DCS CHAPTER 2
BALVENIE DCS CHAPTER 2: THE INFLUENCE OF OAK
Balvenie DCS Compendium Chapter 2 gồm năm loại whisky mạch nha đơn cất cực kỳ hiếm hoi. Mỗi chai làm nổi bật độ phức tạp trong các thùng gỗ sồi khác nhau, giúp làm ảnh hưởng đến hương vị của The Balvenie trong quá trình trưởng thành.
David Stewart MBE là người đi tiên phong trong việc cho rượu whisky trưởng thành qua hai thùng rượu khác nhau. Ông đã giới thiệu kiến thức rộng lớn của mình về quá trình này thông qua bộ DCS Compendium Chapter 2 trước khi ông chuẩn bị nghỉ tại The Balvenie.
Các rượu whisky trong Chapter 2 này nằm trong độ tuổi từ 15 đến 43 năm, mỗi loại mang đến hương vị độc đáo và riêng biệt.
♦️ Balvenie 1972 (43 năm): được chưng cất vào ngày 31 tháng 10 năm 1972 trong thùng gỗ sồi Oloroso Sherry Châu Âu. Mang đến hương thơm của hoa và trái cây, nước ép dứa tươi và dưa hấu, vị ngọt của mạch nha và vani sồi mềm. Hương vị ngọt ngào, sảng khoái của mật ong, butterscotch, kẹo bơ cứng, vani và gia vị quế tinh tế. Kết thúc kéo dài với làn sóng nhẹ nhàng của vani và phảng phất gia vị gỗ sồi.
♦️ Balvenie 1990 (25 năm): được chưng cất vào ngày 3 tháng 10 năm 1990 trong thùng gỗ sồi bourbon Mỹ. Hương thơm phong phú và sâu của gỗ sồi tiếp đến là sự ngọt ngào của nho khô lâu năm và gia vị gừng nhẹ nhàng. Hương vị êm dịu của trái cây khô ngọt ngào, vị đậm sâu của gỗ sồi sherry, kết hợp với gia vị ấm áp cùng một chút tannin. Kết thúc lộng lẫy, xa hoa với một vị ngọt dịu dàng.
♦️ Balvenie 1990 (26 năm): được chưng cất vào ngày 1 tháng 5 năm 1990 trong thùng gỗ sồi Oloroso Sherry Châu Âu . Hương thơm đậm đà của mạch nha, kẹo bơ cứng ngọt ngào, vani với các lớp tổ ong và một chút cay nhẹ. Hương vị phong phú của maltiness, xi-rô mật ong của gỗ thích, cùng một chút cam quýt, quế và vani sồi tinh tế. Dư vị kết thúc đậm đà, ngọt ngào của kem và gia vị nhẹ nhàng
♦️ Balvenie 1997 (19 năm): được chưng cất vào ngày 6 tháng 8 năm 1997 trong thùng gỗ sồi châu Âu . Mang đến hương thơm của kem, kẹo bơ cứng, đường nâu, với gợi ý của trái cây sấy khô và gia vị tinh tế của hạt nhục đậu khấu, quế. Hương vị ấm áp và lôi cuốn với mận khô, nho khô và quả sung. Kết hợp với nước ép trái cây nhiệt đới, ngọt ngào của gia vị gỗ và trái cây sấy khô. Kết thúc kéo dài với trái cây sấy khô, gia vị sồi và rượu vang.
♦️ Balvenie 2001 (15 năm): được chưng cất vào ngày 25 tháng 4 năm 2001 trong thùng gỗ sồi Châu Âu Pedro Ximenez sherry. Hương thơm sâu và mạnh mẽ của trái cây, đào và xoài, mềm mại của vani cùng với các lớp đường nâu và gia vị sồi. Hương vị ngọt ngào của kẹo bơ cứng, một chút cay của gừng phủ lên với tannin gỗ sồi nhẹ nhàng. Kết thúc với một vị ngọt của trái cây, vani và gia vị nhẹ nhàng.
Balvenie DCS Compendium Chapter 2 mang đến nhiều cung bậc cảm xúc với trải nghiệm mạch nha vô cùng tuyệt vời. Chapter 2 chỉ được phát hành duy nhất 50 bộ trên toàn thế giới. Mỗi bộ được trưng bày một khung gỗ sồi Châu Âu và đồng thau được làm thủ công bởi nghệ nhân người Scotland,ông Sam Chinnery.
