DALMORE 1980- TẦM NHÌN CỦA BẬC THẦY WHISKY
Nhìn lại lịch sử của Dalmore, thật ấn tượng khi thấy rằng một góc nhỏ của cao nguyên phía Bắc có thể chứa đựng một quá khứ đầy màu sắc đến vậy. Nhà máy chưng cất Dalmore được thành lập vào năm 1839 bởi Alexander Matheson, với tài sản của gia tộc Dalmore chiếm vị trí huyền thoại giữa Scotches, là sở hữu hoàng gia Scotland trong gần một thế kỷ. Những chai Dalmore có độ tuổi chủ yếu là 12 tuổi, mặc dù họ cũng đã sản xuất những loại 15 tuổi, 18 tuổi và lớn hơn. Các chai độc lập là rất hiếm tại nhà máy chưng cất. Chính vì vậy, những khách hàng tâm hồn say sưa sẽ phấn khích thế nào khi nhà máy chưng cất tiếp tục phát hành bộ sưu tập The Dalmore ‘Decades’ được phát hành giới hạn với 15 set, mỗi set gồm 5 chai Dalmore từ năm 1967 đến năm 2000 sẽ được ra mắt vào cuối năm 2020.
Dalmore 1980 với tên gọi: “Tầm nhìn của các bậc thầy Whisky” được coi là kiệt tác trong hành trình vươn mình ra thế giới của nhà máy chưng cất lâu đời Dalmore. Loại mạch nha đơn 39 tuổi này được ủ trong thùng Matusalem độc quyền và sau đó đổ đầy hai lần vào các thùng ex-bourbon đầu tiên của nhà máy – hành trình trưởng thành chính thức bắt đầu.
Dalmore 1980 được chưng cất vào ngày 9 tháng 10 năm 1980 – mang ý nghĩa là di sản lâu đời mà Mackenzie dành tặng cho nhà máy chưng cất Dalmore và tôn vinh tinh thần kinh doanh còn tồn tại trong gia tộc mình. Có thể coi đây là một phiên bản giới hạn của nhà máy, với số lượng hạn chế chỉ 15 chai được phát hành trên toàn thế giới, mỗi chai được đóng ở nồng độ 40,8%, thể tích 700ml. Chắc chắn rằng công cuộc săn lùng nhưng phiên bản giới hạn này sẽ vô cùng khó khăn, bởi lẽ không phải cứ có tiền là mua được.
Từ năm 1868 Dalmore được điều hành bởi gia tộc Mackenzie cùng sự quản lý chặt chẽ của bậc thầy pha chế, gương mặt nổi tiếng, lực lượng sáng tạo đằng sau The Dalmore trong gần năm thập kỷ cùng với chuyên môn tuyệt vời và kiến thức sâu sắc về các loại rượu quý và hiếm đã tạo ra những huyền thoại cho The Dalmore, ông Richard Paterson. Ông đã làm việc với HAC Mackenzie từ năm 1970 đến cuối năm 1980. Đáng buồn thay, vào ngày 2 tháng 12 năm 1988, triều đại Mackenzie đã chấm dứt với sự ra đi của HAC Mackenzie.
Dalmore 39 tuổi này mang ý nghĩ tôn vinh tinh thần kinh doanh của gia tộc Mackenzie, cũng như quy trình sản xuất mạch nha để đạt được các nốt khói đặc biệt cho riêng mình. Bởi lẽ năm 1956, nhà máy chưng cất đã thay thế mạch nha bằng hộp Saladin, một thiết bị lớn có thể thay thế lúa mạch nảy mầm bên trong và cho phép không khí đi qua nó, nhưng đến năm 1982, nhà máy đã bỏ quy trình sản xuất mạch nha của riêng mình, thay vào đó chọn sử dụng nguồn mạch nha từ một nhà phân phối công nghiệp.
