Lịch Sử Nhà Rượu Frapin Cognac
Frapin là một trong những nhà sản xuất lâu đời lừng lẫy của Cognac. Năm 1270, nhà rượu Frapin đã định cư tại thị trấn nhỏ yên bình Segonzac, thuộc vùng Premier Cru du Cognac, là vùng trung tâm của Grande Champagne, được xem là địa điểm sản xuất ra những loại rượu cognac tốt nhất và ngày nay nó vẫn thuộc sở hữu của hậu duệ trực tiếp của người sáng lập ban đầu. Dòng họ này có một điền trang trồng nho rộng hơn 240 ha truyền từ nhiều đời ngay tại trung tâm của Grande Champagne. Ban đầu thành lập với tư cách là một gia đình trồng nho trong Lâu đài Fontpinot ở Segonzac Francois Rabelais, không lâu trước khi gia đình Frapin trở thành những nhà chưng cất rượu, một truyền thống mà họ tiếp tục trong suốt 21 thế hệ.
Sau nhiều thập kỷ thành công và đấu tranh, chính Pierre Frapin – một thuyền trưởng táo bạo và là người thừa kế của nhiều thế hệ nhà sản xuất rượu và chưng cất – người đã thực hiện bước đầu tiên để chính thức hóa thương hiệu Frapin bằng cách thành lập một công ty thương mại. Đối mặt với sự tàn phá của phylloxera tấn công những cây nho, Pierre đã chiến đấu tận cùng để giữ cho công việc kinh doanh của gia đình tồn tại và nhờ những nỗ lực của mình, vườn nho và công ty thương mại Frapin đã sống sót qua một trong những thời kỳ đen tối nhất trong lịch sử rượu cognac. Quyết tâm tiếp tục phát triển thương hiệu và danh tiếng của các loại rượu cognac của mình, Pierre đã đặt nền móng xác định linh hồn của Frapin cho đến ngày nay. Như một minh chứng cho công việc vĩ đại của mình, ông đã được trao tặng một số huy chương, bao gồm cả tại Triển lãm Universal ở Paris năm 1889 và 1900, sau đó ra nước ngoài ở Mỹ, Brussels và Madrid.
Kể từ đây, công việc kinh doanh của gia đình ngày càng phát triển mạnh mẽ. Năm 1944, con trai của Pierre là Albert Frapin tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình và tăng gấp đôi diện tích bề mặt của các vườn nho. Năm 1966, Marie Frapin sắp xếp hợp lý quy trình sản xuất và một dòng sản phẩm Frapin mới ra đời, đánh đầu xu hướng hiện đại của các loại cognac lâu đời. Trong vòng vài thập kỷ, với Frapin đi trước 1 bước, cognac chỉ được thưởng thức một khi đã chín muồi là tiêu chuẩn và loại rượu có màu hổ phách quý giá đã khẳng định vị thế của mình trên thị trường như một sản phẩm xa xỉ của Pháp. Ngay cả sau sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp sản xuất rượu mạnh để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng trong thế kỷ qua, Frapin vẫn luôn trung thành với sự phát triển vượt bậc của mình, bất chấp việc duy trì các tiêu chuẩn cao nhất cho các loại cognac của mình.
Kể từ sau Chiến tranh thế giới thứ hai, chỉ có ba bậc thầy hầm rượu đã quản lý các hầm rượu Frapin và cùng với đó, sự giàu có đáng kinh ngạc về chuyên môn eau de vie của họ đã thể hiện thành sản phẩm hạng nhất được bày bán trên kệ ngày nay. Nhờ Jean-Pierre Cointreau làm chủ tịch, câu chuyện đáng kinh ngạc của Frapin tiếp tục được tiếp tục với rượu cognac của điền trang hiện được bán ở tất cả các lục địa trên toàn thế giới. Được sản xuất từ 240 ha cây nho trên mảnh đất của họ ở Grande Champagne, cognac Frapin mang đến hương vị tinh túy của vùng, tràn ngập hương thơm vô cùng phong phú, phức tạp, tinh tế và thanh lịch do đất phấn ban tặng. Những trái nho cung cấp một eau de vie quý hiếm được tiết lộ sau một quá trình lão hóa lâu dài, mang lại cho cognac Frapin một tính xác thực độc đáo và được nhiều người tìm kiếm.
Một trong những di sản khác của Frapin là những hầm rượu bí mật, nơi các loại rượu cognac được cất giữ trong thùng gỗ sồi Limousin, cho phép chúng phát triển đẹp mắt nhờ sự khô ráo của gác mái và độ ẩm của hầm rượu. Các thùng rượu ở nhiều độ tuổi khác nhau được sử dụng và Người thợ hầm rượu sử dụng chuyên môn của mình để tạo hình từng loại cognac thông qua quá trình bay hơi chậm, mang lại sự tròn trịa và dẻo dai cho rượu cognac trong hầm đất sét ẩm. Hầm khô mang lại sự tinh tế và sang trọng cho các loại cognac Frapin. Chỉ có thời gian mới cho phép Grande Champagne bộc lộ hương thơm tuyệt vời của nó và đây là lý do Frapin ủ rượu cognac của họ lâu hơn. Được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, các phương pháp được sử dụng bởi Cellar Master tiếp tục tạo ra các loại cognac đặc biệt năm này qua năm khác.
Rượu của nhà Frapin cũng nổi tiếng không kém cạnh các cá nhân trong dòng họ với những giải thưởng non nớt trong buổi đầu của thế giới rượu đương đại như giải thưởng “Bằng khen đầu tiên” trong hội chợ thế giới được tổ chức tại New Orleans (1885) cùng một trong hai huy chương vàng danh giá duy nhất trong hội chợ Paris (1889) (tấm huy chương vàng còn lại thuộc về nhà Courvoisier).
Không chỉ là gia đình nông dân, người làm rượu, người nấu rượu và giám đốc, mà còn trực tiếp tiếp thị sản phẩm của họ. Tất cả các loại cognac được tạo ra độc quyền từ tài sản của gia đình này hiện đã được bán ở hơn 75 quốc gia, mặc dù với một số lượng đáng kể (khoảng 10%) được bán trong chính nước Pháp. Con số này tốt hơn khoảng 3-4 lần so với mức trung bình của khu vực.
Sự Tận Tâm Của Nhà Frapin
Với những ai may mắn hành hương về thánh địa Cognac, ghé thăm nhà rượu Frapin mà được Patrice Piveteau – Phó Tổng Giám đốc kiêm Bậc thầy về Hầm rượu của Frapin Cognac cho một chuyến tham quan bên trong nhà rượu. Và nhờ đó, các bạn sẽ được tìm hiểu Frapin Cognac thông qua mô tả một số kiến thức nền tảng và niềm đam mê đằng sau thương hiệu này.
Ví dụ, năm 2011 Frapin đã đầu tư vào một lưu vực khổng lồ với sức chứa 30.000 hectoliter. Nó thực sự là một công cụ xử lý nước thải rượu vang. Trong quá khứ, bã của quá trình chưng cất chứa đầy đồng và chất hữu cơ, và chúng được sử dụng làm phân bón trên cây nho. Hồ nước cho phép vi khuẩn tạo ra hoạt động hiếu khí đối với chất lỏng và nước thu được được sử dụng để tưới cây trồng. Đối với Patrice Piveteau, đây “là một ví dụ điển hình về sinh thái nông nghiệp, nhưng cũng là một điểm cộng lớn cho tương lai và chất lượng của vùng đang phát triển Cognac. Chúng ta có thể tưởng tượng rằng trong 50 năm nữa, nồng độ đồng trong đất của vườn nho sẽ giảm xuống và hoạt động của vi sinh vật sẽ được kích thích… ”
Những trái nho thơm và khỏe mạnh, được thu hoạch khi chín, là trái tim của loại rượu cognac tuyệt vời, và mọi thứ phải được thực hiện để giữ được sự nguyên vẹn của trái. Tại Chateau de Fontpinot, nho được ép nhẹ nhàng, và nước ép thu được chảy đến thùng lên men mà không cần qua quá trình lắng hoặc lọc. Các loại rượu vang được chưng cất bằng đồng tiền của chúng, không sử dụng tự động hóa: ở giai đoạn quan trọng này, sự kiểm soát duy nhất được cung cấp bởi các nhà chưng cất, Alex, Giles và Jean-Paul.
Để mang lại sự đa dạng và hương vị khác nhau cho các dòng sản phẩm, họ phải xem xét quá trình lão hóa của rượu, họ sử dụng hai loại hầm rượu:
Humid Cellar – Hầm ẩm
Trong hầm rượu này, rượu thường ít bị bay hơi hơn mỗi năm, khoảng 3% thể tích của mỗi thùng, nhưng một phần của 3% này, chúng ta mất nhiều rượu hơn nước, do đó nó sẽ mang lại sự tròn trịa và dẻo dai cho rượu cognac trong quá trình ủ lâu. .
Dry Cellar – Hầm khô
Với hầm rượu khô, rượu thường mất nhiều hơn do bay hơi vì nó ở dưới mái nhà và mùa hè ở Cognac khá nóng! Chúng mất khoảng 5% do bay hơi nhưng lần này nhiều nước hơn rượu, điều này mang lại cho chúng ta tác dụng ngược lại với Hầm rượu ẩm, tạo ra một loại rượu Cognac giàu độ tinh xảo và mạnh mẽ hơn.
Sự trưởng thành của các kho dự trữ rượu rộng rãi của họ cũng nằm dưới sự kiểm soát trực tiếp của Frapin và trải rộng trên bốn địa điểm kho hàng chính. Ngay cả những điều kiện hơi khác nhau, với tất cả sự khác biệt của chúng về nhiệt độ và độ ẩm, tạo ra rượu có các đặc điểm và hương vị khác nhau. Tất cả những yếu tố này có nghĩa là Frapin có thể vận dụng với hương vị và kết cấu hơn nhiều nhà Cognac khác, tất cả trong khi vẫn trung thực với tính chất địa lý và tính cách cá nhân của nó.
Nhà Frapin nổi tiếng với thời gian ủ rượu lâu hơn thời lượng ủ rượu trung bình trong vùng. Nếu thời gian ủ rượu cognac trung bình trong vùng là 7 năm thì con số này của nhà Frapin sẽ là 16 năm. Thời gian ủ rượu dài lâu này của nhà Frapin khiến rượu có hương vị và kết cấu rất khác biệt.
Hơn thế nữa, quy trình ủ rượu của Frapin tạo nên các hương vị khác nhau cũng tùy thuộc vào địa điểm đặt các thùng gỗ sồi. Quá trình ủ rượu trong hầm rượu dưới lòng đất mang đến cho rượu sự mạnh mẽ, nồng nàn và phong phú, trong khi đó rượu trong các thùng ủ trên các tầng áp mái được nhấn mạnh các nốt hương trái cây và cho người thưởng một hậu vị hết sức thanh lịch và tinh tế.
Bản Sắc Và Di Sản Mạnh Mẽ
Bí quyết xuất sắc và bản sắc di sản đã giúp Chateau de Fontpinot nhận được một số giải thưởng. Năm 2012 chứng kiến Frapin chỉ là một trong hai nhà rượu cognac được cấp trạng thái EPV (hay Entreprise du Patrimoine Vivant – Di sản sống). Nhà còn lại là Rémy Martin. Vào năm 2013, Trophée de l’Excellence Française là phần thưởng cho tài năng và sự sáng tạo của 32 người đàn ông và phụ nữ đã làm việc chăm chỉ để đảm bảo Frapin có được như ngày hôm nay. Chính những hành động hàng ngày của họ đã cho phép nhà rượu cognac tham gia vào việc Pháp có ảnh hưởng như vậy (thông qua rượu cognac) trên toàn thế giới.
Điều ít nhất có thể nói là ngôi nhà của Frapin nổi bật bởi lịch sử và di sản phong phú của nó, và rằng họ chắc chắn biết cách bảo tồn và giới thiệu điều này.
Frapin’s Cellar Master, Patrice Piveteau chia sẻ – “Trong ba thế kỷ qua, phương pháp chưng cất kép không thực sự thay đổi chút nào. Nguyên tắc vẫn như cũ: chúng tôi đun nóng rượu, sau đó chúng tôi làm mới để thu được chất lỏng có nồng độ cồn mạnh hơn. Sau đó chúng tôi làm điều này lần thứ hai. Quá trình lão hóa cũng vẫn phù hợp với các phương pháp sản xuất ban đầu. Một khía cạnh của sản xuất đã thay đổi là các vườn nho, đã thay đổi với việc áp dụng cơ giới hóa, điều này có thể thấy được khi chỉ nhìn vào bản thân những cây nho. Trước khi cơ giới hóa, nho được trồng không cần quy hoạch sắp xếp, bây giờ, người trồng nho chừa đủ khoảng trống giữa hai hàng cây để máy móc đi giữa chúng ”.