KARUIZAWA 1960 (52 NĂM)
- Phiên bản gắn liền với phương châm quốc gia Nhật Bản
Từ thời Minh Trị, khi tri thức và kỹ thuật Tây Phương du nhập vào Nhật Bản với quy mô lớn làm nảy sinh trong văn hoá xã hội đất nước này một khái niệm gọi là ‘Wakon Yousai’ – ‘Hoà hồn Dương tài’. Khái niệm này được diễn giải là sự dung hợp tri thức và học vấn Phương Tây áp dụng vào hoàn cảnh và văn hoá truyền thống Nhật Bản.
‘Wakon Yosai’ giống như một phương châm quốc gia được áp dụng không chỉ cho chính trị mà còn được sử dụng rất rộng rãi cả trong thương mại và sản xuất. Tinh thần đó đã góp sức đưa nước Nhật ngày nay vươn lên thành cường quốc trong rất nhiều lĩnh vực. Và chắc chắn rằng người Nhật cũng đã vận dụng ‘Wakon Yosai’ một cách rất thành công vào công việc sản xuất whisky khiến cho rượu của họ không chỉ trở thành một trong những loại tốt nhất trên Thế giới, nó còn đặc biệt phù hợp với thị hiếu Nhật Bản. Và phần còn lại của Thế giới cũng có vẻ hâm mộ hương vị này.
- Phiên bản đi cùng những thăng trầm lịch sử
Sự bùng nổ rượu whisky của Thập niên 1970 và 1980 cùng với phép lạ kinh tế của Nhật Bản, nhu cầu về đồ uống tăng mạnh và whisky trở thành loại thức uống thời thượng. Vào đầu những năm 1980, lượng tiêu thụ whisky hàng năm ở Nhật Bản vào khoảng 3 lít/ người. Doanh số bán whisky nhập khẩu tăng mạnh, rượu whisky trong nước cũng trở nên phổ biến hơn. Nhiều lò sake thậm chí đã được chuyển đổi sang chưng cất whisky để đáp ứng nhu cầu thị trường
Nhưng không may là hầu hết trong số chúng đều chỉ tồn tại được một thời gian ngắn bởi không phải lúc nào thị trường cũng thuận lợi và sẵn sàng đón nhận tất cả các chai whisky ra lò. Trong vòng hơn mười năm từ 1991 – 2004 có 20 nhà chưng cất phải đóng cửa vì lí do khó khăn tài chính. Trong đó có cả những nhà mà ngày nay rượu của họ đã trở nên cực kỳ đắt đỏ như Karuizawa, có nhiều chai rượu giá trị còn được giữ lại từ những nhà chưng cất này, tất cả cùng làm nên một lịch sử whisky Nhật Bản.
Karuizawa 1960 được chưng cất trong nhà máy nhỏ kín tiếng Nhật Bản từ năm 1960 trải qua 52 năm trưởng thành sau đó được đóng chai vào năm 2012 trong thùng sherry số 5627 duy nhất là một thùng gỗ làm bằng gỗ sồi Tây Ban Nha. Mỗi chai được đóng ở nồng độ 58,3%, với thể tích 700ml.
- Sự khắt khe trong việc giữ gìn những chi tiết thủ công tỷ mỉ
Và dường như nghịch lý là trong khi sản xuất không đủ bán ra, phải cố gắng tăng sản lượng mà người Nhật vẫn khắt khe duy trì được một chất lượng vô cùng ổn định và gìn giữ những chi tiết thủ công tỉ mỉ ngay cả trên vỏ chai hay tem nhãn sản phẩm. Đủ thấy tính cách Nhật đã thấm sâu đến mức nào trong cách mà họ hoàn thiện từng chai whisky.
- Phiên bản giới hạn
Karuizawa 1960 52 năm được coi là bản giới hạn hoàn hảo trong bộ sưu tập của nhà máy chưng cất đã đi vào huyền thoại, là phiên bản được đóng 1 chai duy nhất còn sót lại trong thùng gỗ sồi Tây Ban Nha số 5627 trước khi nhà máy chưng cất đổi chủ sở hữu. Phiên bản này được đính kèm bản Guarantee Certificate do ông Osami Uchibori phát hành.
Tất cả những điều trên đã khiến cho whisky Nhật Bản có ngày hôm nay: một đồ uống có cồn đẳng cấp Thế giới được người yêu whisky khắp nơi săn lùng, thưởng thức và công nhận. Một điều chắc chắn rằng, sẽ không thể tìm thấy phiên bản Karuizawa 1960 52 năm trong thùng gỗ Sồi 5627 với nồng độ 58,3% này tại bất kỳ đâu hay bất kỳ phiên đấu giá nào.
